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冰粉可以代替白凉粉做果冻吗

2021-11-19 12:43:49

  冰粉是中国云南、贵州地区一道著名的小吃,外形透明,呈半固体状,口感爽滑美味。而白凉粉是中国南方的地区一种著名的小吃,以植物凉粉胶等原料制成, 虽产地、原料跟冰粉都不同,但制后成品跟冰粉一样,外形透明,呈半固体状,口感嫩滑爽口。因此,冰粉可以代替白凉粉做果冻。

  用冰粉做果冻时,先准备5g生石灰、50g冰粉籽、1500ml凉开水、水果罐头、白砂糖等材料;先将生石灰粉倒入200g凉开水中,拌匀后放一旁沉淀备用,再将冰粉籽用纱布包好,放在1300ml的凉开水中搓揉,搓大概6-7分钟,期间要让冰粉籽没入水中,这样做出来气泡少。

  再把沉淀好石灰水倒进搓好的冰粉浆中,注意沉淀物不要倒进去,拌匀后分装到盒子中,加入水果罐头及白砂糖,常温静置1-2小时左右,等完全凝固好时,冰粉做成的果冻就做好了,可以放进冰箱冷藏片刻再吃,这样口感会更好。

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