粽子什么米

　　粽子是我国历史悠久的传统美食，已经流传了上百年，所以粽子的制作方式也发生了很多变化，特别是南方粽子和北方粽子，对原料、粽叶的选材上都有一定的区别。南方的粽子种类比较多，北方的粽子对糯米的要求比较高。

　　传统的粽子是用江米来制作的，江米是糯米的一种，经过长时间的演变，一般的糯米也是可以用来制作糯米的，而今粽子的种类越来越多，很多黑色糯米、紫色糯米等糯米品种也被用来制作颜色好看的糯米。

　　糯米比一般吃的大米更难蒸熟，所以糯米需要先用水浸泡5-8个小时，将糯米泡软之后再包成粽子，这样煮出来的粽子口感更软糯，并且浸泡后的糯米更容易吸收粽叶的香味，蒸出来的粽子香味更明显。