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老友粉的来历

2021-11-19 13:07:19

  老友粉是南宁小吃的金字招牌,它将酸和辣巧妙的结合在一起,吃起来酸辣爽口、每一口都令人酣畅过瘾,备受大家的欢迎和喜爱。老友粉为什么叫老友粉呢?它的来历是什么呢?

  老友粉的由来据说是,南宁码头有家老翁开的米粉食肆,每天都有很多码头工人光顾,一日老人得知常来光顾的工人阿三得了重病卧床,于是煮制了热米粉一碗,送到阿三的床边,后广西一带流传这碗米粉的佳话,于是就有了著名的南宁“老友粉”。

  做老友粉时,先将肉切片,用料酒等调料腌制一会,再将酸笋、豆豉等配料切好,起锅烧油放入姜丝、蒜末、辣椒末、豆豉茸炝炒,出香后加入肉片翻炒至变色,加入酸笋丝炒一分钟,再加高汤煮开后,下入河粉,煮开后加葱花即成。

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