老友粉的来历

　　老友粉是南宁小吃的金字招牌，它将酸和辣巧妙的结合在一起，吃起来酸辣爽口、每一口都令人酣畅过瘾，备受大家的欢迎和喜爱。老友粉为什么叫老友粉呢?它的来历是什么呢?

　　老友粉的由来据说是，南宁码头有家老翁开的米粉食肆，每天都有很多码头工人光顾，一日老人得知常来光顾的工人阿三得了重病卧床，于是煮制了热米粉一碗，送到阿三的床边，后广西一带流传这碗米粉的佳话，于是就有了著名的南宁“老友粉”。

　　做老友粉时，先将肉切片，用料酒等调料腌制一会，再将酸笋、豆豉等配料切好，起锅烧油放入姜丝、蒜末、辣椒末、豆豉茸炝炒，出香后加入肉片翻炒至变色，加入酸笋丝炒一分钟，再加高汤煮开后，下入河粉，煮开后加葱花即成。