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老友粉是广西哪里的小吃

2021-11-19 13:58:13

  老友粉是广西南宁的本土美食,也是当地没有阶层分化的小吃代表,非常具有民生气质。它于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录,与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉同为“三大米粉”。

  老友粉主要以河粉、酸笋、豆豉、肉类等为原料制作而成,它将酸和辣巧妙的结合在一起,口味酸辣咸香四种具备,汤汁鲜香浓郁,吃起来又酸又辣又热,非常受大家的欢迎和喜爱。

  做老友粉时,先将肉切片,用料酒等调料腌制一会,再将酸笋、豆豉等配料切好,起锅烧油放入姜丝、蒜末、辣椒末、豆豉茸炝炒,出香后加入肉片翻炒至变色,加入酸笋丝炒一分钟,再加高汤煮开后,下入河粉,煮开后加葱花即成。

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