桂林米粉的由来

　　桂林米粉是源于中国桂林的一种特色小吃，它的汤底鲜香浓郁，口感独特，备受大家的欢迎和喜爱。而它的种类也非常多，大致有牛腩粉、原汤粉、卤菜粉、马肉粉等等。桂林米粉是怎么发展而来的呢?

　　桂林米粉的由来据说是秦王嬴政为统一中国，派兵征战南越，但南越处于山区，秦兵们常水土不服，史禄便让伙夫们把大米制成麦面，伙夫们根据西北饸面制作原料，将大米湿榨成粉条，而由于战事紧张，秦兵们为了节省时间常把汤药倒在米粉中吃，久而久之，就逐渐形成桂林米粉卤水的雏形。

　　一碗好的桂林米粉自然离不开它的粉条和卤水，而两者的做工都非常讲究，粉条需先将上好的大米泡涨后研磨成桨，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状;而卤水则需用几十种配料熬煮而成，非常鲜香浓郁。