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蜜枣粽子怎么做窍门

2021-11-19 19:34:48

  粽叶怎么选

  选粽叶一定要选择新鲜的粽叶或者干粽叶两种,如果是新鲜的粽叶,叶子的形状要自然,颜色比较鲜艳,一般颜色暗沉的粽叶香味也比较淡,在蒸煮之后香味就很容易消散。如果是选择干粽叶,水煮之后变色比较慢,则说明是质量比较好的粽叶。粽叶的选材有很多种,常见的有竹叶、、芦苇叶子、箬叶、柊叶等。竹叶比较宽,包裹起来省事,芦苇叶子香味比较浓,箬叶比较光滑,并且柔韧性比较好。

  如何浸泡糯米和蜜枣

  蜜枣粽子在包裹之前都需要浸泡一定的时间。糯米的质地比较硬,需要浸泡的时间比较长,最好要浸泡8个小时,一般提前一个晚上用冷水浸泡最好。蜜枣的质地也比较硬,如果直接包进粽子中蒸煮,会出现里面夹生的现象,应该在使用蜜枣之前先用温水浸泡30分钟,水的温度不要太高,浸泡的时间也不宜过久,否则会将蜜枣的甜味稀释掉。

  如何包出好的蜜枣粽子

  糯米浸泡后再洗净,加入一勺食用碱水搅拌均匀。取两片粽叶交叠在一起,在粽叶的三分之一处卷成漏斗状,然后将导入少量的糯米,再放一颗蜜枣,继续加入糯米铺平,然后将另一端的粽叶盖上,把多余的粽叶缠绕着粽子,最后用绳子将棕身捆绑住即可,包好的粽子要放在清水中浸泡。

  如何正确的煮粽子

  蜜枣粽子并不好煮,很多人将粽子煮很久的时间,发现粽子也很难煮熟,经常会出现中间糯米夹生的现象。煮蜜枣粽子应该用小火慢煮,先加入没过粽子的清水,等待水烧半干以后,再加入没过粽子的清水,如此这样反复,直到煮5个小时左右就差不多了,这煮的粽子就不会出现夹生的问题。

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