小米锅巴是用生小米还是熟的

　　小米锅巴是味道和口感都非常好的一种零食，因为制作所需要的材料非常简单，所以非常适合在家中自己制作。制作小米锅巴用生小米做更好，再准备一点淀粉、芝麻以及一些常见的调味料就能制作，下面一起来看看吧。

　　准备材料：生小米300克、食用油、盐、黑芝麻、淀粉、胡椒粉

　　1、将300克生小米放入碗中浸泡30分钟，然后再换水搓洗几遍，倒入电放锅中加水蒸熟，加水量高于小米表面1里面即可。

　　2、煮熟后的小米盛起，加入50克左右淀粉、两勺盐、适量芝麻和胡椒粉，均匀搅拌揉搓。

　　3、揉成均匀的面团后，用擀面杖擀成适当厚度的面饼，再用小刀切成一个个的方形小块，可以撒上一些食用油，防止粘连在一起。

　　4、锅中加入食用油烧热至6成热，将小米块轻轻放入油锅中，先不要用筷子动，等它成形后再翻面，大约炸5分钟左右，小米锅巴就非常酥脆了。

　　很多人制作小米锅巴直接用吃剩的米饭制作，虽然也能制作成功，但是味道和口感会差很多。用生小米煮熟，能保证小米的香气散发出来，米粒中的水分和麦芽糖等物质也能很好的保留，这样制作的小米锅巴吃起来是非常香，口感也会很酥脆。