面粉和酵母怎么做发糕

　　面粉和酵母除了做馒头、面包以外，还能做出美味香甜的发糕，发糕的口感和馒头一样松软，但是比馒头更蓬松，并且味道更甜，还有一股酒香味，作为一种传统糕点，也非常受大家的喜爱，下面就来看看具体的制作步骤吧。

　　准备材料：面粉200克、玉米粉200克、鸡蛋2个、酵母3克、白糖10克、葡萄干适量

　　1、先将面粉、玉米粉、鸡蛋、白糖、酵母放入盆中混合，加入适量的清水搅成面糊。

　　2、将面糊静置发酵2个小时，体积开始膨胀后，倒入蒸盘中，加入一些葡萄干镶嵌在里面。

　　3、将发糕放入蒸锅中，先用大火烧开水，然后用中火蒸30分钟，再关火焖5分钟即可。

　　需要注意的是发糕的制作方式和馒头不一样，做发糕最好是用低筋面粉，吃起来口感更加松软，加水要适量，比普通的面团要湿，但是又不能加水太多，否则难以发酵起来。蒸发糕时注意要多焖一会，等待发糕中的水分蒸发部分，吃起来不会粘牙。