酸菜怎么炒

　　酸菜是一种味道非常独特的风味小吃，是用白菜或者萝卜菜等通过腌制后制作而成的，因为酸辣可口的味道而深受大家的喜爱。酸菜的吃法有很多，可以制作美味的酸菜鱼，还能制作酸辣的咸菜，还可以搭配五花肉烹炒着吃。

　　先将酸菜用清水冲洗几遍，酸菜表面还含有一些腌制时产生的赃物，所以要多清洗几遍。酸菜切成碎末，五花肉也切成肉沫，再准备一些大蒜、小米椒。锅中倒入少量的油，先下肉沫翻炒出油脂，然后下大蒜和小米椒翻炒，最后倒入酸菜翻炒几分钟就可以了。

　　酸菜炒出来的汁水能够被五花肉吸收，这样五花肉吃起来就没有那么油腻了，酸菜吸收了肉香和油脂后口感和味道也会更好。炒酸菜要注意炒的时间不要太长，用大火快速翻炒即可，不然炒出来的酸菜比较难嚼，炒的时候加入一点小苏打，能使口感变得更好。