自贡八角大料是什么

　　自贡八角大料是产自四川自贡的四川八角大料，适宜种植在土层深厚，排水良好，肥沃湿润，偏酸性的沙质壤土或壤土上生长良好，是自贡美食冷吃兔的食材之一，制作自贡冷吃兔最好是选用自贡八角，如果没有，也可以选择普通的八角。

　　1、将兔肉切丁，干辣椒切段，油锅烧热后，倒姜、蒜、花椒、自贡八角、丁香炒香。

　　2、将兔肉倒入锅中翻炒，翻炒十分钟后倒入陈皮、味精、食醋以及干辣椒。

　　3、加入佐料后再翻炒几分钟放豆油、冰糖、食盐，炒到想要的程度即可起锅。