酵米面是什么

　　酵米面是将五谷粗粮放在水中侵泡，等粗粮发酵后再做成酵米面。一般可以用酵米面制作成糍粑、汤圆等食物。

　　酵米面一定要慎吃，因为制作酵米面的过程中会产生大量米酵菌酸和毒黄素，其它们都具有毒性，食入该毒素污染的食物很容易引起食物中毒。

　　制备发酵面米食品时要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味产生，一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，就不能食用。磨浆后要及时晾晒或烘干成粉;贮藏要通风、防潮、防尘。