麻婆豆腐能过夜吃吗

　　麻婆豆腐如果要隔夜存放，可以用保鲜膜密封好，然后放进冰箱冷藏保存，第二天是可以继续食用的。如果是把没吃完的麻婆豆腐放在室温下存放一晚上，那就不可以再继续食用，室温下温度较高，特别是在夏季，豆腐很容易馊掉。

　　吃隔夜豆腐之前先闻一下味道，如果感觉有股馊味就要丢掉，没有馊味也要高温彻底加热，杀死滋生的细菌，主要食用才更安全。麻婆豆腐做好后尽量吃完，尽管可以放进冰箱保存，但也不能阻止细菌的滋生，加热后的口感也不好。

　　麻婆豆腐主要是豆腐和肉沫，但不想放肉沫也可以，做麻婆豆腐时要用水淀粉勾芡，没有勾芡的味道会差很多。因为麻婆豆腐是四川省的传统名菜，所以通常会加入花椒或者麻椒，还有豆瓣酱、红油等辣味调料。