烙饼怎么做又软又好吃

　　准备制作烙饼要用的食材：面粉、盐、食用油、水

　　1、和面

　　准备两个盆，将面粉分别倒进两个盆中，一个盆里面用热水烫熟，一个面粉用凉水搅拌成絮状，接着将两个盆里面的面粉混合在一起，揉搓成面团状放到大一点容器里面，盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵十分钟，发酵好后揉搓成光滑的面团。

　　2、面团加工

　　将面团放到面板上，用擀面杖擀成薄饼，在薄饼上面刷上一层食用油，撒少许盐，再撒上一层干面粉，这样能让制作好的饼更好起层，口感也更有层次感。

　　3、制作面剂子

　　将擀好的薄饼沿着一头卷起来，然后用手将饼两头捏紧，分成大小均匀的几个面剂子，分好的剂子两头也要用手捏紧，接着将面剂子用手压扁，盖上保鲜膜醒发5分钟左右，用擀面杖擀成薄饼。

　　4、上锅烙制

　　电饼锅加热，在底部刷上一层食用油，接着将擀好的面饼放到锅中烙制，等饼一面上色之后翻面烙制另一面，重复这个动作烙制三次，看到饼整体颜色变成金黄的时候就可以出锅了。