面粉怎么发酵才会松软

　　1、酵母发酵

　　首先准备一碗温水，水温保持在40度左右，在水中加入一勺糖，糖有助于发酵，将酵母倒在水中，静置几分钟让其充分溶解。然后将温糖水一点点倒入面中，边倒水边和面，多次加水，揉到面团不沾手、不沾盆即可，在面团上盖上保保鲜膜发酵即可。

　　2、老面发酵

　　在北方一些地区，会经常在做馒头的时候剩下一块面团下次使用，这块面团就叫做老面。重新和面时，将晾干的老面用温水泡一下，然后加入面粉和面就可以。用老面和面发酵效果会更好，并且做出的面食非常松软、香甜。

　　3、自发粉发酵

　　用自发粉和牛奶和面也非常松软，在面粉中加入自发粉，并用牛奶代替水来和面，一边倒牛奶一边揉面，这样可以做到酸碱中和，发酵出来的面又白又嫩。面团揉好以后盖上保鲜膜发酵50分钟，即可。