猪油怎么熬才又白又香

　　熬猪油所需食材：猪油2500克、水50克、糖5克

　　1、处理猪油

　　首先一定要购买好的猪板油，才能保证熬出好的猪油。将猪油清洗干净，切成长宽为1-3厘米的小块，尽量切均匀一些。

　　2、下锅

　　将切好的猪油放入锅中，同时倒入清水，将火开到最大，煮至出现乳白色的油水，乳白色油水会慢慢变成透明色，这时候就可以调中火慢煮。

　　3、翻炒

　　熬成透明色基本就代表水开始熬干了，开始出出油了，这是要用锅铲不同的翻动，防止粘锅。油出来的多了之后用勺子舀出，放在不锈钢容器中，一定要用滤网过滤一下。

　　4、炼油

　　就这样不断的舀出油，不断的翻动，一直到油炸出现微微发黄，并且明显膨胀的时候，就可以停止熬油了。继续练下去油会开始发黑，这时候的油炸也是最好的。

　　5、加入糖

　　不锈钢器皿中的油因为过滤过，所以非常的清澈，待油全部练完，就可以在油中加入5克白砂糖，搅拌均匀即可，可以很好的去除猪油的腥味。