做丸子用淀粉还是面粉

　　做丸子用淀粉和面粉混合

　　很多人在做丸子的时候纠结到底应该使用面粉还是淀粉，其实炸丸子可以将淀粉和面粉混合使用，这样炸出来的丸子效果更好。面粉可以增加丸子的粘性，淀粉可以让丸子更加的酥脆。

　　做丸子淀粉和面粉比例为1：1

　　在使用淀粉和面粉做丸子的时候，大家会纠结应该哪个放的更多一些，其实，面粉和淀粉的比例1：1即可，这种比例是最好把握的，也可以让做出的丸子更加酥脆、有弹性。

　　肉丸的制作方法

　　首先将猪肉剁成肉泥，放入碗中，加入两个鸡蛋、食盐、白糖、料酒、白胡椒、生抽和食用油，朝一个方向搅拌均匀，并加入面粉和淀粉，用筷子往一个方向搅拌上劲，静置20分钟。起锅烧油，用手捏出丸子并下入油锅中炸至金黄即可。