腊八面的做法窍门

　　制作腊八面所需材料：面粉250克，鸡蛋1个，食盐1克，猪肉100克，胡萝卜1根，白萝卜半根，干香菇5个，木耳一小块，黄豆半杯，干黄花菜1把，辣椒酱2勺，适量生抽、食用油。

　　1、面粉中加入食盐、鸡蛋，一边加水一边用筷子搅拌，搅拌成絮状后用手肉成面团。

　　2、面团放入盆中，醒15分钟，再揉一次，循环三次后，面团会非常光滑，吃起来才会更筋道。

　　3、将面团擀成薄片，切成菱形面片，面片上撒足量面粉，将菱形两端拉长。

　　4、把干香菇、干黄花菜、黄豆、木耳等食材提前泡发，可以用温水泡发，缩短泡发时间，泡发好后切成丁。

　　5、锅中烧油，加入辣椒酱和肉丁翻炒，待肉丁变色后加入剩余食材一起翻炒，然后加入生抽和水。大火收汁，盛出。

　　6、锅中勺水煮面，面条煮好后捞出，淋上臊子即可食用。