凉粉太软粘怎么补救

　　凉粉太软了可以直接放入冰箱冷藏1个小时，再拿出来就好一点，如果在锅中煮的阶段还没成型，可以继续加入一些豌豆粉调和浓稠。如果是已经做成型的凉粉软黏，还可以放入冰箱冷冻柜中冷冻1小时，会有部分水析出，凉粉低温下也会变硬一些。

　　凉粉如果太软粘其实是可以吃的，再成冻的阶段本身是熟食，使用是没什么问题，只是口感没有什么特别，因为凉粉吃的就是它凝固后的润滑、弹性的口感，没有凝固的凉粉吃起来就很普通。凉粉在制作过程中确实不容易控制温度、水量，所以造成最终没有凝固的原因也有很多，但食用是没问题。

　　凉粉现已成为我国的当地特色小吃，比如广东的黑凉粉，就是我们所说的烧香草，已经成为众多奶茶饮品的加料品，还有绿豆凉粉，可以拌咸味吃，豌豆凉粉适合做成甜凉粉。