油泼面是什么油

　　油泼面作为陕西的特色美食，一直以来非常受全国各地人们的喜爱。将手工面快速焯水后捞起盛入碗中，然后撒上一些葱姜蒜末，还有一些调味料，然后将滚烫的油淋在上面榨出香味，用筷子搅拌后就能食用，方便又美味。想要制作一碗好吃的油泼面，除了手工面和调味料以外，使用的油也是关键所在。

　　一般制作油泼面用植物油最合适，植物油最大的优点是没有异味，吃起来还有很浓的香味，常见的植物油有花生油、菜籽油、大豆油等等，植物油中不饱和酸的含量比较高，对人体也是非常健康的。

　　制作油泼面时要注意油一定要多，但是不能过量，手工面的面积比较大，需要很多油才能使面条均匀的沾满调料。油一定要烧热，但是油温不能过高，油只有烧热才能榨出调味料的香味，太高了会破坏油的香味和营养，泼油时要注意不要溅伤皮肤。