白面是什么面粉

　　白面其实就是我们平时用的面粉，在一些北方地区被称为白面，我们经常听到的白面馒头就是指用面粉制作的普通馒头。面粉在我们的日常生活中非常普及，是用小麦脱谷研磨而成的，外观呈白色的细腻粉状，我们根据研磨小麦的不同部位还能分为筋度不同的高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。

　　高筋面粉是用小麦中间教硬质的部位研磨而出的，其中含有的蛋白质比较高，所以面粉中的筋力也比较高。低筋面粉是用小麦两端教软质的部位研磨而成的，含有的蛋白质比较低，所以筋力也很低。中筋面粉是用高筋面粉和低筋面粉混合而成的，筋力适中，其用途也比较广泛。

　　不同的面粉制作出来的食物口感也不同，平时在制作各种面点时要注意用适当筋力的面粉来。高筋面粉适合制作口感比较蓬松有嚼劲的食物，比如面包和油条等。中筋面粉适合制作馒头、包子等美食。低筋面粉适合制作蛋糕、饼干等口感较松软的美食。