凉面怎么煮才不会粘

　　凉面是夏天最常见的面食，因为味道香辣，口感有嚼劲而深受大家的欢迎。很多人在家制作凉面都会出现一个问题，就是凉面煮的时间过长，然后面条粘连在一起，这一的面条就没有什么口感了。

　　一般制作凉面是选用碱水面，碱水面的韧性更强，吃起来更有嚼劲，并且也不容易粘连在一起。等锅中的水烧开以后，将碱水面下锅煮30秒就可以了，煮好后捞起热水，然后下冷水过一遍，过完凉水后面条的口感会更好，也能防止粘连。

　　将凉面沥干水分，加入一小勺香油，先搅拌一下，让面条都裹上香油，这样也能防止面条粘连，然互加入香醋、生抽、蒜末、香菜、黄瓜丝和辣椒油，搅拌均匀后就可以了，凉面最好是放凉了再吃，等到面条变凉收缩后吃更有嚼劲。