大米能做甜酒吗

　　甜酒又叫“醪糟”，是一种用蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒，是江南地区的一种特色小吃。它不完全属于酒，但却有着酒的芳香，其中还夹杂着一股米香，味道酸甜可口，令人回味无穷。

　　甜酒的做法也非常简单，把糯米蒸熟后放凉到30度左右，把酒曲放入冷水中融化，然后拌入放凉后的糯米饭中。把拌好的糯米放进干净无水的容器内压平，中间留一个圆孔以便观察。盖上保鲜膜密封好，静置发酵24小时即可。

　　此外还需注意，甜酒的发酵温度应在34~38℃之间，因此若在夏天发酵，可放一个薄床单在容器上保持温度;若是在冬季，则需拿一床棉把容器围紧，或将容器放进保险盒中，往保鲜盒加热水，每8小时换一次水。