面包糠和炸鸡粉的区别

　　面包糠和炸鸡粉都是用来制作油炸食物所需的材料，两者在口感、味道和使用方式等方面都有很大区别。面包糠是用晒干了面包，经过切片和去皮后制作而成的面包碎屑，味道有一点香甜。炸鸡粉用盐、鸡精、淀粉都材料调制而成的，味道有明显的鲜咸味。

　　用面包糠炸食物时，只需要将食物放入面包糠中来回的均匀翻滚，让面包碎屑均匀的裹在食物表面，然后放入油锅中快速炸至焦黄状态即可。炸鸡粉一般需要裹两次使用，第一次是将腌制好的食材裹上一层压实静置，在入油锅之前再裹上一层，如果想要表面的焦皮更酥脆，可以裹上一层炸鸡粉后再放入鸡蛋液里过一遍，这样炸出来味道更酥香。

　　一般面包糠是使用范围有限，常见的是用来炸鸡排、鸡腿、南瓜饼等食物，因为容易快速炸熟，所以只能用于制作油炸时间较短的食物。炸鸡粉可以用于一切油炸食物，即使炸很长时间也不容易炸糊，金黄的颜色还能增添食物的美感。