花椒水是煮的还是泡的

　　花椒不仅可以当作佐料有去腥提香的作用，还能当作药材有除湿杀虫的功效。花椒的用途不同，使用方法也不一样，既可以用热水泡，也可以在锅中慢慢煮。

　　煮花椒水

　　煮花椒水一般是用来当作药材用，花椒内部含有的特有物质有极高的医药价值，在高温的水中持续煮，可以更好的发挥花椒的药性。我们常用花椒放入水中煮开后，配合一些其它药材用来泡脚、洗头，可有效杀灭一些身体上的真菌，防止一些皮肤疾病的产生。

　　泡花椒水

　　泡花椒水一般用在烹饪中，如果需要用到花椒提味，但又怕花椒吃进嘴里影响口感，可以用热水将花椒浸泡一段时间，再加入菜中即可。花椒在温水中浸泡不会使芳香物质蒸发，保留了提香去腥的作用。