蒸馒头一直用大火吗

　　蒸馒头先用大火上蒸汽，再用中小火保持温度蒸熟馒头。在蒸馒头之前我们要先将馒头发酵好，一般都是要经过二次发酵，也就是发酵第一次后继续揉面，再发酵，这样做出来的馒头才更加光滑细腻。

　　蒸馒头的步骤：

　　1、将蒸锅中加入冷水，放上馒头，最好蒸馒头的格子上垫上一些馒头纸，或者纱布，不然馒头底部会被水蒸汽浸湿变的散腻。

　　2、大火煮开，随时观察蒸汽和蒸锅顶部盖子的温度，一般是能看到蒸汽溢出，并且锅盖的温度已经非常高了，即可改中小火，中小火是为了维持水蒸汽继续上升，并且保持锅内温度。

　　3、蒸馒头一般需要15分钟即可将馒头蒸熟，可以大火先蒸上7分钟，再用小火蒸8分钟，另外蒸完后关火不要立刻打开锅盖，再让其焖2分钟回温，但也不可在锅中一直焖着，水蒸汽会冷凝成水珠滴在馒头上的。