泡菜坛子为啥咕嘟响

　　制泡菜时泡菜坛咕嘟响是因为厌氧菌在发酵，这是一种可引起植物发酵的、产生酸并释放气体的菌种，可以食用。想要泡出香喷喷的泡菜，坛子的选择很重要。坛子的种类有很多，土陶、细瓷、玻璃等，如果不是专门用来泡“滚水菜”的，可选用前两者，此外还要检查坛子的密封性，这样才能泡出好泡菜。

　　泡菜又叫酸泡菜，味道咸酸，口感脆生，是居家的必备小菜，我国的泡菜以四川最为出名，有着天下泡菜看四川，四川泡菜看眉山的说法。在眉山还坐落着中国泡菜博物馆，这是我国国内首家以泡菜为主题的博物馆，是泡菜博览的标志性展馆。