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糯米烧麦的做法和配料

2021-12-14 11:15:01

  糯米烧麦所需配料:普通面粉250克、温水125克,糯米250克、五花肉200克、香肠1根、豌豆20粒、洋葱半个、胡萝卜半根、干香菇3个、莲藕1小段、油1少、盐1少、白糖1勺、白胡椒粉半勺、生抽1勺、料酒1勺

  1、烧麦皮的做法

  将面粉放入容器中,加入温水,边加水边揉面,将面揉成光滑的面团,并包上保鲜膜,放置静置醒发1小时。

  2、处理配料

  将糯米清洗干净并浸泡5小时以上,然后放入锅中蒸熟备用。干香菇洗净泡发,泡发的水留着备用,香肠、胡萝卜、香菇、洋葱、莲藕切丁。

  3、处理五花肉

  将五花肉去皮切成丁,装入碗中,放生抽、料酒、白糖、盐腌制,然后锅中烧油,下入五花肉翻炒变白后将盛出备用。

  4、炒配料

  锅中烧油,将腊肠炒熟后盛出,依次放入香菇、洋葱、莲藕、胡萝卜、豌豆,炒香后放入料酒、白糖、盐、生抽和白胡椒粉,加入腊肠和五花肉,并将香菇水倒入锅中,最后加入糯米饭翻炒均匀即可盛出。

  5、包烧卖

  面团醒发之后搓成长条,并切成大小差不多的剂子,将其按扁并擀成片状,用擀面杖在边缘压出褶子花边,中间放入馅料,并将皮包裹起来,用虎口收紧捏一下即可。

  6、蒸烧卖

  烧卖全部包好后,蒸锅烧水,水开后放入锅中,蒸5-7分钟,然后关火焖3分钟,就可以食用了。

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