糯米烧麦的做法和配料

　　糯米烧麦所需配料：普通面粉250克、温水125克，糯米250克、五花肉200克、香肠1根、豌豆20粒、洋葱半个、胡萝卜半根、干香菇3个、莲藕1小段、油1少、盐1少、白糖1勺、白胡椒粉半勺、生抽1勺、料酒1勺

　　1、烧麦皮的做法

　　将面粉放入容器中，加入温水，边加水边揉面，将面揉成光滑的面团，并包上保鲜膜，放置静置醒发1小时。

　　2、处理配料

　　将糯米清洗干净并浸泡5小时以上，然后放入锅中蒸熟备用。干香菇洗净泡发，泡发的水留着备用，香肠、胡萝卜、香菇、洋葱、莲藕切丁。

　　3、处理五花肉

　　将五花肉去皮切成丁，装入碗中，放生抽、料酒、白糖、盐腌制，然后锅中烧油，下入五花肉翻炒变白后将盛出备用。

　　4、炒配料

　　锅中烧油，将腊肠炒熟后盛出，依次放入香菇、洋葱、莲藕、胡萝卜、豌豆，炒香后放入料酒、白糖、盐、生抽和白胡椒粉，加入腊肠和五花肉，并将香菇水倒入锅中，最后加入糯米饭翻炒均匀即可盛出。

　　5、包烧卖

　　面团醒发之后搓成长条，并切成大小差不多的剂子，将其按扁并擀成片状，用擀面杖在边缘压出褶子花边，中间放入馅料，并将皮包裹起来，用虎口收紧捏一下即可。

　　6、蒸烧卖

　　烧卖全部包好后，蒸锅烧水，水开后放入锅中，蒸5-7分钟，然后关火焖3分钟，就可以食用了。