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桂圆干为什么有黑的还有黄的

2021-12-30 19:38:55

  桂圆干正常情况下就是黑色的,出现黄色可能是因为没有完全晒干,也可能是加了黄糖。在我国南方地区,龙眼是一种非常受欢迎的水果,其富含糖分,口感清甜,将其晾晒或者烘干后即可制成桂圆干,桂圆干可以直接吃,也可以泡茶、煲汤、煮糖水。

  桂圆干为什么有黑的还有黄的

  大家都知道,桂圆干就是经过干制的龙眼,其果肉在干制之后会缩小,颜色变暗,由白色变为暗黑色。所以,正常情况下桂圆干的果肉颜色就是黑色,如果有黄色,代表其并未完全晒干或者烘干,也有可能是干制过程中加了黄糖导致的。

  新鲜的龙眼其果肉原本是白色的,在制作呈桂圆干的过程中,果实中的糖分与蛋白质加热起美拉德反应,而使果肉变成橙黄色,一般刚出炉的桂圆干就是黄色的。但是桂圆干在保存的过程中,颜色会逐渐加深,最终变成黑色。

  桂圆干的食用指南

  桂圆干是一种比较常见的滋补品,食用方法多样,并且有着养心血、安神定志、滋补的效果,性偏热,比较适合体质虚寒的人群食用。桂圆干虽然好吃,但是容易生内热,所以有口腔溃疡、口干舌燥、大便干结等上火症状的人不宜食用。

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