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米酒发酵几天开始加水

2021-12-30 19:45:04

  米酒发酵1天半之后开始加水。米酒,又称之为酒酿、甜酒,在古时称“醴”,使用糯米酿制,为汉族传统的特产酒,其主要原料为江米,因此也叫江米酒,它是用蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒,酒精量非常低,酿制工艺较为简单。

  米酒发酵几天开始加水

  米酒在制作的过程中第二次加水需等能到米饭粒开始飘在上层,此时便可以二次加水了。米饭漂浮,这就表示酒精发酵还在进行,此时可以加入适量的水。

  而米酒的发酵时间需要根据具体季节及时间而定,不同季节的发酵时间是有所不同的,温度较低的,制作米酒所需的发酵时间就较长,反之温度较高的,发酵的时间也就较短。

  一般推荐在米酒发酵的过程中,进行自行观察,可通过闻、尝的方式来判断米酒是否已经发酵完成,通常冬季可能需要3天到一个星期的时间,而夏季则需要18-24小时即可。

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