菠菜如何保存

　　菠菜绿油油的，让人看起来十分有食欲，相信很多人应该都会喜欢菠菜的口感。既然菠菜如此美味，那它应该如何清洗干净？而且，菠菜又应该如何保存呢？

　　先择去坏的和黄的叶子，再把菠菜根切下来，不过不要扔掉，因为菠菜根富含铁，虽然不好清洗，但是也是有营养的，所以菠菜要和菠菜根分开清洗。然后在清洗时候，先加入少量的小苏打或盐，这样可以有效的去除农药。最好菠菜用清水泡10分钟，多次漂洗直到没有泥土为止。至于菠菜根去掉根须浸泡后搓洗(不用担心搓烂)，洗净泥土即可。

　　1、冷藏保存

　　买回家的菠菜先在室温下静置1天，除了让叶片的水分风干之外，也有助于农药挥发。接着直接用厨房纸巾包裹，再装进夹链袋，根部朝下摆放进蔬果室冷藏，可以保存4～7天左右。

　　2、冷冻保存

　　先把菠菜清洗、切段后，用盐水稍微汆烫，再分成一包包密封，放进冷冻库保存。冷冻菠菜使用起来相当方便，做成烘蛋、煮汤、煮粥等料理，都不需要事先解冻。

　　经常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。以色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。常见做法有鸡翅金针菠菜汤、猪肝枸杞菠菜汤、菠菜猪肝炒饭、菠菜粥、鸡蛋菠菜饼、菠菜窝蛋等等。

　　1、选购菜梗红短，叶子新鲜有弹性的为佳。

　　2、选择叶子易厚，伸张得很好，且叶面要宽，叶柄则要短的菠菜，如叶部有变色现象，要予以剔除。