羊奶煮出豆花状是怎么回事

　　平时都是喝牛奶喝的比较多，所以想换换口味喝喝羊奶，听说鲜羊奶要煮过之后才可以喝，为什么我这煮出来的羊奶是豆腐花妆的呢？

　　刚挤出来的羊奶在加热之后变成了豆花是不建议大家去喝的，出现豆腐花的情况是因为羊奶中的蛋白质遇高温后性质改变所导致的，也就是蛋白质凝固。另一种情况可能是因为羊奶已经变质的原因，不管是哪一种情况都是建议不要在使用的，不然可能会出现肠胃消化不适，引起多种肠道问题。

　　如果盐放得多了奶中的蛋白质会凝固就成豆腐渣。羊奶分为山羊奶和绵羊奶，羊奶干物质中蛋白质、脂肪、矿物质含量均高于人奶和牛奶，乳糖低于人奶和牛奶。羊奶的膻味来自于羊本身皮毛的气味以及羊奶中某些化学成分。

　　专家建议患有过敏症、胃肠疾病、支气管炎症或身体虚弱的人群以及婴儿更适宜饮用。羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶，美国、欧洲的部分国家均把羊奶视为营养佳品，欧洲鲜羊奶的售价是牛奶的9倍。

　　煮羊奶一定要缩短羊奶蒸煮时间，避免羊奶析出沉淀物破坏营养价值，羊奶入锅加热至沸腾，保持一分钟关火降温，然后再次沸腾降温重复反复3次，羊奶中细菌可以减少，正确方法就是羊奶放入锅中加热沸腾一定要反复，不要一直沸腾一直加热，关火降温是正确的方法。

　　一、煮羊奶的方法

　　1、加热至沸腾，保持一分钟，减温，使牛奶恢复到不沸腾的状态。

　　2、加热至沸 腾，保持一分钟，减温，如此反复3遍，即可食用 。该方法主要是为了破坏奶中携带的牲畜的细菌和病毒，也就是所谓的消毒。

　　用铝制的铁锅。

　　煮奶主要是为了灭菌，奶中含有的营养物质，像钙、铁等矿物质，高温下也不会流失，奶中还含有丰富的 维生素 ，这些营养物质在高温下会氧化或者分解，导致营养流失，家中煮奶最好不要煮沸，80度左右三四分钟就好。