苏式月饼制作方法

　　记得在小时候的时候还是吃广式月饼是比较多的，现在食品都多元化了，不光是有广式月饼，还有苏式月饼等等的，那这个苏式月饼有什么特点吗？苏式月饼的制作方法是什么？

　　苏式月饼的特点是饼皮疏松，馅料有五仁、豆沙等，相比较其它月饼苏式月饼会比其它的月饼甜度高一些。苏式月饼的特点是皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥。

　　将水油皮所需的热水、油、面粉、糖混匀。

　　将面团揉搓成不黏手、软硬适宜的面团。

　　将油酥面团所需的面粉、猪油混匀搅拌。

　　搅拌成与水油面团软硬一致的油酥面团。

　　将油皮盖保鲜膜醒20~30min。将油酥面团盖保鲜膜静置30min。

　　将静置好的面团进行分摘。油皮分成20g左右的小剂子，油酥分成10g左右的小剂子。分好后滚圆盖上保鲜膜避免风干。

　　水油皮擀平包入一块油酥，包好后擀成牛舌状卷起，竖过来再擀长卷起，按扁，擀成中间厚四周薄的皮。

　　皮馅比例2:3，包好馅料，收口。在表面涂上蛋黄。

　　将包好的月饼放在烤盘中，将烤盘放置于烤箱内。温度为200℃。烘烤时间10min，底部定型，翻面继续烤10min，再翻面，烤至两面油润，表面呈微黄色即可。

　　烤好后，取出冷却。即可食用。

　　注意事项

　　建议用猪油制作，会很酥很好吃。

　　在揉水油面团时可用揉面包面团的方法揉。有助于面团起筋。

　　把做好的苏式月饼放入预热好的烤箱，上下火180度，15-20分钟。

　　烤好后，放在凉架冷却，要完全冷却才打包。（最好密封打包，不加防腐剂的苏式月饼可保鲜一周）

　　会！

　　月饼为“三高”食品，即高油、高糖、高脂肪的食物，一般而言，一个广式月饼的热量高达850大卡，相当于3碗白饭的热量;60克左右的蛋黄酥，热量是200大卡，相当于1碗白饭;绿豆糕一般的小月饼，热量也将近50～100大卡，相当于1片半土司面包。所以甜腻的月饼是减肥人士的大忌哦!

　　近日华商报有做过一个实验，发现50g蛋黄月饼含油脂14g！家里一般的油勺5G左右的量，这意味着吃一个月饼，等于喝掉三勺油！真的太让人震惊了。