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苏式月饼制作方法

2022-04-28 20:46:11

  记得在小时候的时候还是吃广式月饼是比较多的,现在食品都多元化了,不光是有广式月饼,还有苏式月饼等等的,那这个苏式月饼有什么特点吗?苏式月饼的制作方法是什么?

  苏式月饼有什么特点

  苏式月饼的特点是饼皮疏松,馅料有五仁、豆沙等,相比较其它月饼苏式月饼会比其它的月饼甜度高一些。苏式月饼的特点是皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻,口感松酥。

  苏式月饼制作方法

  将水油皮所需的热水、油、面粉、糖混匀。

  将面团揉搓成不黏手、软硬适宜的面团。

  将油酥面团所需的面粉、猪油混匀搅拌。

  搅拌成与水油面团软硬一致的油酥面团。

  将油皮盖保鲜膜醒20~30min。将油酥面团盖保鲜膜静置30min。

  将静置好的面团进行分摘。油皮分成20g左右的小剂子,油酥分成10g左右的小剂子。分好后滚圆盖上保鲜膜避免风干。

  水油皮擀平包入一块油酥,包好后擀成牛舌状卷起,竖过来再擀长卷起,按扁,擀成中间厚四周薄的皮。

  皮馅比例2:3,包好馅料,收口。在表面涂上蛋黄。

  将包好的月饼放在烤盘中,将烤盘放置于烤箱内。温度为200℃。烘烤时间10min,底部定型,翻面继续烤10min,再翻面,烤至两面油润,表面呈微黄色即可。

  烤好后,取出冷却。即可食用。

  注意事项

  建议用猪油制作,会很酥很好吃。

  在揉水油面团时可用揉面包面团的方法揉。有助于面团起筋。

  苏式月饼是烤的吗

  把做好的苏式月饼放入预热好的烤箱,上下火180度,15-20分钟。

  烤好后,放在凉架冷却,要完全冷却才打包。(最好密封打包,不加防腐剂的苏式月饼可保鲜一周)

  苏式月饼会长胖吗

  会!

  月饼为“三高”食品,即高油、高糖、高脂肪的食物,一般而言,一个广式月饼的热量高达850大卡,相当于3碗白饭的热量;60克左右的蛋黄酥,热量是200大卡,相当于1碗白饭;绿豆糕一般的小月饼,热量也将近50~100大卡,相当于1片半土司面包。所以甜腻的月饼是减肥人士的大忌哦!

  近日华商报有做过一个实验,发现50g蛋黄月饼含油脂14g!家里一般的油勺5G左右的量,这意味着吃一个月饼,等于喝掉三勺油!真的太让人震惊了。

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