饺子下锅要不要搅动

　　饺子应该不少的人都吃的，有的人下饺子是冷水，有的人下饺子却是用热水，那么饺子到底是应该冷水下锅还是热水下锅呢？

　　这个要看饺子的情况，要是新鲜饺子可以热水下锅煮，这样煮出来的饺子不容易粘连也不会容易破。

　　要是冻饺子的话是需要冷水下锅的，冻饺子只是饺子皮被冻住了，但是它还是含有水分的，所以要冷水下锅煮。

　　煮饺子是否需要搅动，要看是否会粘锅。如果不粘锅，就不需要搅动。怕粘锅，也可以搅动，以防止粘锅。一般煮饺子在饺子刚刚下锅时是容易粘锅的，所以饺子下锅后还是随着加热把饺子从锅底慢慢搅动起来，在确定不粘锅了后，就可以不再搅动，直到烧开饺子飘起来，都不需要搅动了。

　　第一招：民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。

　　第二招：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。

　　第三招：在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破此，也不会粘连。

　　第四招：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。

　　要是煮速冻饺子的时候，一定要把饺子进行解冻，可以把饺子放在水龙头下，用凉水冲一冲就可以了，然后再煮饺子的时候，我们还要在锅里面放入一根葱白，饺子，等锅中的水沸腾之后再下锅，这样煮出来的饺子就不会出现粘锅破皮的情况，因为葱白煮煮之后，会出现一些胶状物质，形成一层保护膜就不会破皮烂掉了，煮出来的饺子非常完整~