包粽子要留有膨胀的空间吗

　　粽子吃起来香软可口，味道很不错，是每年端午节比较受欢迎的一种食物，很多人都会在家里面包粽子吃。包粽子是有一定技巧的，一般要放入适量的糯米，不能一次放太满，要留有空间，最好包七八分满就可以了。

　　不要放满，一般包七八分满就可以了，需要留一点膨胀的空间，避免粽子在煮的过程中膨胀炸开。

　　糯米用于粽子，糖指数远高于白米，过量食用容易引起血糖波动。在包装粽子时，我们应该考虑用燕麦、糙米和玄米粒代替一些传统的糯米。糙米富含膳食纤维、微量元素和维生素B族;大米的膳食纤维含量是白米的三倍。燕麦还含有丰富的水溶性膳食纤维。长期食用可增加肠道内胆酸的排泄，降低血液中胆固醇。

　　大米可以用米粒代替大米，如约伯、燕麦、红豆等。但糖尿病人朋友要注意，这些杂粮还是主食，吃了粽子后，其他主食应减少，以免糖分摄入过多。

　　1、箬竹叶

　　在南方，箬竹叶会多一点，主要是因为在实践中，箬竹叶一般较宽，尾部较尖，所以箬竹叶会比较好的包装，箬竹叶也比较耐蒸煮，而且箬竹叶比较干燥，比较容易找到，不受季节限制，适合新手使用。

　　2、芦苇叶

　　北方会有更多用芦苇叶包的粽子，主要是因为北方芦苇叶的叶子很新鲜。虽然包装时容易破损，但在包装前可以用开水烫一下。芦苇叶包的粽子也会有新鲜的味道。但由于芦苇叶的叶子比较窄，适合包粽子的技术比较熟练的人，不适合新手。

　　1、提前泡糯米

　　在包粽子的第一天，可以将糯米事先浸泡，使其吸水，从而更好地释放糯米的黏性，使粽子的黏性更强。

　　2、选择新鲜的粽叶

　　这也是制作粽叶的关键一步。尽量选择新鲜完整的粽叶，使粽子不易破碎，口感更佳。

　　3、别让饭太饱了

　　米饭蒸熟后，其体积会变大，所以在包装时一定不要把粽子包得太满，否则很容易把粽叶弄碎。