干生蚝需要怎么处理才能吃

　　生蚝是很多人经常会吃的海鲜，它的肉质饱满肥厚、个头大，所以不管是烧烤、清蒸、煲汤，都是非常美味的。生蚝为了方便保存，也会专门干制成生蚝干，这样要煲汤等烹饪的时候，泡发清洗干净即可使用。那么生蚝干可不可以直接嚼着吃呢?

　　生蚝干不建议直接吃，最好的吃法是煲汤，并且要注意处理干净生蚝的黑黏膜，然后晾晒干。生蚝干是晒干生蚝之后的成品。 实际上，它们尚未消毒，因此考虑残留细菌或病毒的可能性。如果您看到白色的棕色斑点实际上是数千种微生物，例如细菌和真菌，则其中大多数是有害的。 因此，建议干牡蛎最好不要直接生吃，因为细菌感染可能会引起肠胃不适。

　　通常，我们食用的生蚝干需要仔细清洁。 洗涤后，用清水冲洗干净即可。在浸泡生蚝干之前，请先用清水洗净生蚝干，以除去生蚝干腹部附近的所有黑色污垢。 然后准备一锅热水，在热水中溶解少许小苏打，然后将生蚝干浸泡在热水中。将生蚝浸泡并软化后，不仅可以轻松清洗，而且可以去除异味。 或使用咸水浸泡，最好再将半个柠檬汁和柠檬皮放入盐水中。 这也可以除鱼腥味，但是水要是冷水。泡发时间可以延长，经过这种处理的生蚝将非常干净。 最后，用清水将其冲洗干净。

　　通常，不需要让它吐出泥土和沙子，本身还是比较干净的。清洁时，最好戴上乳胶手套，将其放在水中，并用刷子擦洗外壳上的泥土和沙子。 然后，倒出水，加入一些面粉，并与它充分混合，目的是让面粉吸收其表面上的粘性物质。 接下来，用清水冲洗面粉，加入一些盐，然后多冲洗几次。

　　从营养的角度来看，新鲜的生蚝当然比干的生蚝营养更丰富，因为我们知道很多营养元素比如维生素，矿物质还有各种氨基酸，很大一部分都是溶于水或脂肪的。但是我们处理生蚝干的时候，其水分和脂肪基本分离，因此会损失大量营养。

　　制作干生蚝的方法是使用一些较小的生蚝进行干，去除贝壳后，将其用盐腌制，烘烤和晾晒以脱水。这样干生蚝比新鲜生蚝更容易保存，而且味道更美味。