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糖醋洋姜的腌制方法

2022-04-28 21:15:11

  我们平时吃洋姜的方式大多都是腌制,糖醋洋姜的味道酸酸甜甜,受到很多人的喜爱,但是很多人不知道怎么腌,今天教大家腌糖醋洋姜的方法和窍门。

  糖醋洋姜的腌制方法

  1、控水 洋姜一定要提前清洗干净,然后控干水分,最好腌制前先放通风处晾几天,一定要保持洋姜里面没有水分这样吃起来才更加清甜脆爽。

  2、盐腌制 洋姜在晾干后,需要先用食盐逼出多余的水分再进行腌制,这样腌出的洋姜口感才够脆。

  3、保证容器无油无水 腌菜的盆中一定要无油无水,避免生水里面的细菌破坏腌制的洋姜,否则会影响洋姜的口感,而且这样可以存放的时间稍微长一些。

  4、料汁比例合适 做糖醋洋姜最重要的就是糖醋汁,一般比例是按照一勺盐,一勺白糖,少量香醋,和适量的生抽,以免调料过重影响洋姜的脆爽感。

  糖醋洋姜怎么腌又脆又好吃

  做法一

  材料:洋姜,蒜,青辣椒,红辣椒,盐,白糖,香醋,生抽,老抽。

  做法步骤 1、将洋姜清洗干净,然后将洗好的洋姜控水,一定要将洋姜控干水水,将洋姜控水把烂的地方,脏的地方切掉,处理好的洋姜切成片,不能太厚也不能太薄。 2、准备一把大蒜,将蒜切成片,切好的蒜片放碗中,再准备一把青红辣椒,将青红辣椒清洗干净,控干水分,然后将青红辣椒去头切成段,放入碗中。 3、在碗中放盐,来点白糖,少来点香醋,放生抽,多放点生抽,生抽到三分之二左右就可以了,给它搅拌均匀,腌制的过程会出一些水分,这样腌制几个小时就可以了。 4、过几个小时在搅拌一下,把下面的翻到上面来,找个保鲜膜密封起来,吃的时候用干净的筷子盛出来一些即可。

  做法二

  食材:洋姜,花椒,八角,香叶,盐。

  做法步骤 1、将洋姜处理一下,清洗干净,放在筐中里面,控干水分。 2、熬一点花椒水,放点花椒,八角,放两个香叶,大火烧开,然后加入适量的盐,烧开,将盐化开即可,然后关火晾凉就行了。 3、准备一个瓶子,瓶子里面没有油没有水,然后将清洗好的洋姜放入瓶子中,然后倒入晾凉的花椒水。 4、然后腌制3天左右就可以吃了,腌好之后切成片,然后放点线椒,放点香油,搅拌均匀即可,做法超级简单,而且吃起来口感脆爽又美味。

  做法三

  材料:洋姜2斤、酱油15勺(约220g左右)、蚝油2大勺(约30g)、白砂糖1大勺(约10g)、盐5g、凉白开水适量。

  做法步骤 1、洋姜用清水反复搓洗干净后沥干水分,然后放在通风处晾2天~3天,让洋姜表面呈微微皱的状态。 2、将洋姜放入干净的玻璃杯中,玻璃杯用之前先用开水进行消毒,并擦干水分。 3、将准备好的酱油、蚝油、盐、白砂糖等混合倒入干净的小碗中,用勺子搅拌均匀,搅拌至盐和白砂彻融化的状态。 4、将调味好的腌制汁倒入玻璃杯中,然后慢慢加入凉白开水,让洋姜全部浸泡在调料汁中。 5、盖好瓶盖,将瓶子放在阴凉通风的地方腌制10天~15天即可食用,也可以放冰箱中冷藏保存。 6、用干净的筷子取出腌制好的洋姜。 7、切薄片后即可食用,也可以拌上少许香油或熟的食用油后再食用。

  做法四

  材料:洋姜5斤,生抽500毫升,老抽100毫升,食盐300克,生姜200克,大蒜3头,小米辣200克,植物油150毫升,白酒20毫升,冰糖50克。

  做法步骤 1、清洗洋姜,由于洋姜是生长在地下的,因此表面的泥土较多且有细小的坑洼,因此清洗的时候可以用小刷子刷一刷,多用清水清洗几遍。 2、将清洗干净的洋姜分散摆开,散一散水汽,放到通风的地方彻底晾晒干,可以提前晚上洗净,晾晒到第二天晚上。 3、将彻底晾干的洋姜切成小块,装入干净且干燥的盆中,表面撒上适量的食盐,静置4个小时以上,逼出其中的部分水分,直到表面变软,或者是有些皱巴的状态。 4、将准备的生姜清洗干净沥干后切成姜片。青辣椒和小米辣切成小段,大蒜剥皮后,切成蒜片。 5、将准备好的生姜,辣椒和蒜片全部放入装有洋姜的盆中。同时加入生抽,老抽,食盐,植物油和白酒,下手翻拌均匀。 6、准备密封性好,干净且干燥的罐子,将拌好的洋姜装入罐子中,然后放入冰糖,将冰糖尽量往下按一按,泡进调料中,这样入味更均匀。 7、然后用盖子密封好,放到低温阴凉的地方保存,一周左右就可以开始食用了。

  洋姜腌制几天能吃

  一周即可食用。 洋姜腌制几天后就能吃了,而且很方便随吃随取,每次吃的时候注意要用干净的筷子或勺子,一定不要沾到水,这样腌好的洋姜可以吃一个冬天都没问题,但不要腌制过久,以免味道过咸,口感降低。

  洋姜的腌制方法和配料比例

  食材:洋姜5斤,生抽500毫升,老抽100毫升,食盐300克,生姜200克,大蒜3头,小米辣200克,植物油150毫升,白酒20毫升,冰糖50克。

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