蜂巢蜜会结晶吗

　　蜂巢蜜是一种营养价值非常高的食物，很多人都喜欢吃，但是因为蜂巢蜜是非常甜的，所以很多人担心吃多了会发胖，那么我们便了解一下蜂巢蜜会发胖吗？蜂巢蜜会结晶吗？

　　吃蜂巢蜜的时候可能是会出现肥胖情况的。它的糖分含量还是很高的，甜性食物是最容易导致身体发胖的，而且因为蜂巢蜜大多数情况下都是直接进行嚼食的，而且对于这种食用方法来说，实际上是很容易吃比较多的，如果吃得太多，也会导致肥胖，所以平时尽量不要多吃，要减肥就一定要控制好自己的饮食，平时也建议您尽量少吃零食，一定要多做运动，身体懒惰肯定是减不了肥的，不管事什么样的肥胖都需要加强体育锻炼，才能够更好的将体内的脂肪给燃烧掉。此外，蜂巢蜜的热量是比较高的，因为其中有比较多的糖类物质存在，所以说吃蜂巢蜜的时候如果不能控制量，这时候自然容易产生发胖的情况。

　　蜂蜜结晶实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出的一种自然现象，蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖(尚含少量的蔗糖等)，而葡萄糖具有容易结晶的特性，当外界条件满足时葡萄糖便会从蜂蜜中析出，另外结晶的难易度主要取决于葡萄糖的含量，也就是说葡萄糖的含量越高则越容易结晶，反之则不容易结晶(但绝非是完全不结晶)。蜂巢蜜是蜂蜜的一种，因此蜂巢蜜是会结晶的，那为什么很少看到蜂巢蜜结晶呢？原因是蜂巢蜜的蜡盖和蜂房对里面的蜂蜜有一定的保护作用，从而导致蜂巢蜜结晶的速度没有纯蜂蜜明显，假如将蜂巢蜜中的蜂蜜取出来则很快就会结晶，简而言之在一定条件下蜂巢蜜肯定会结晶，只是结晶的过程比较缓慢且不明显而已。蜂巢蜜长期放在低温环境下会缓慢的出现结晶现象，结晶后蜂巢蜜的颜色比原来要浅(不同蜜种蜂巢蜜的颜色有差异，但结晶后蜂巢蜜的颜色都会变浅)且结晶颗粒非常细腻、柔软，用手轻轻捏几下晶体便会融化，外观看起来像半凝固的猪油，假如买到的蜂巢蜜非常容易结晶且结晶颗粒比较硬、捏不化则可能是假蜂巢蜜。

　　大家所说的这个化其实就是指蜂蜜结晶后会不会化开，结晶是蜂蜜的特性，蜂蜜是糖的过饱和溶液，其含有丰富的葡萄糖和果糖，而果糖具有容易结晶的特性，在条件适宜的情况下，这些葡萄糖小结晶核会不断运动并析出，最后形成结晶体。蜂巢蜜一般都是百花蜜，因为小蜜蜂在外界蜜源植物充分的情况下，是不着急酿造蜂蜜的，由此一般需要经历2-3个花期，才能将蜂蜜酿造成熟封盖。由此蜂巢蜜一般都是百花蜜，受蜜源植物的影响，含有的成分也有差别，有些蜂巢蜜就有可能出现结晶的情况。不过结晶较轻的，当气温回升的时候就会重新回归到液态蜜的形态，对于这种情况，大家还是如同往常一样食用蜂巢蜜即可。因为结晶并不会改善蜂蜜的营养价值和质量，大家还是依旧可以放心食用的。

　　蜂巢蜜是经蜜蜂酿制成熟并封上蜡盖的蜜脾，由蜂巢和蜂蜜两部分组成的一种成熟蜜，集蜂蜜、蜂胶、蜂蜡、花粉为一体，有比较高的营养价值。蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，占60%-80%，拿蔗糖的甜度比作100来说，葡萄糖的甜度为75，果糖则可以达到170，所以蜂巢蜜大家吃起来肯定是比较甜的，纯正的蜂巢蜜入口咀嚼，蜂蜜的甜味会盈满口腔。但是每个人对于甜味的敏感度不同，吃蜂巢蜜的时候感受到的甜味自然也就有所不同。