熏肉是热熏还是凉熏

　　已经快要到年底了，是时候该准备点腊货了，这熏肉要什么时候熏才是最好的？熏肉是需要热熏还是凉熏好？

　　气温不能太高哦，一般建议气温达到10度以下，每个地方熏制腊肉的时间是不一样的，有的是冬至开始，有的地方腊月开始，当然如果不在意特殊时间，一般温度十度以下都是可以的哦，做出的腊肉都可以保存一年左右哦

　　熏肉都是凉的熏，不容易碎也不容易烂更不容易坏

　　家制熏肉的制作材料：

　　主料：猪肉(肥瘦)500克

　　调料：八角5克,花椒2克,姜5克,茴香籽[小茴香籽]3克,桂皮3克,盐10克,甜面酱10克,大葱25克,酱油25克,腐乳（红）20克,丁香5克,肉豆蔻5克家制熏肉的特色：

　　色泽紫红，皮烂肉嫩，风味独特，诱人食欲。

　　教您家制熏肉怎么做，如何做家制熏肉

　　1.原料处理：将猪肉去掉筋膜，洗净血水，切成长条。

　　2.煮制：放入锅中，加大料、花椒、茴香、桂皮、丁香、肉蔻、葱段、姜丝、精盐和清水（没肉），置于旺火上煮沸，然后倒入酱油、甜面酱和红腐乳（用水调稀）拌匀，改用文火煮决4小时至肉烂。

　　3.熏制：另取锅置于文火上烧热，锅底铺入锯末，锅口架一铁网（距锅底15至20厘米），然后将煮好的肉条放在铁网上，盖严盖，熏制20至25分钟（注意翻面）。

　　会导致体内胆固醇以及脂肪含量增高，容易引起血管堵塞，导致冠心病，熏肉类食物一般会有很多添加剂，而且在熏蒸期间煮不熟会导致里面有细菌，也会产生一些诱发癌症物质，日常饮食要减少吃熏蒸或者是油炸类食物，对于自身健康不利，容易引发疾病。

　　1.切薄片:可以同西芹,竹笋,蒜苔等等辅料煸炒,水一定要少放。这样才会香气扑鼻。

　　2.切厚片:清蒸也不错。辅料可以有素鸡,厚百叶,等一些豆制品类通蒸。这样豆制品可以吸入烟薰肉的味道。