腊肉煮好吃还是蒸好吃

　　腊肉一般来说有煮的也有蒸的，这煮腊肉和真的腊肉哪个会好吃一些？腊肉要煮多长时间才能吃？

　　腊肉一般煮个15-20分钟左右的时间就差不多了，腊肉在煮之前可以先用热水焯一下然后在清洗，这样可以将表皮的杂清洗干净。腊肉等熏腊制品中都会有一定含量的亚硝酸盐，焯水后的腊肉，亚硝酸盐的会比之前少很多，而且腊肉放太久了，焯水也能去除有害物质，吃得也会更健康。

　　腊肉既可以蒸着吃也可以煮着吃,看腊肉是咸还是不咸,如果咸就泡一夜,再煮,如果不咸,就蒸着吃吧。一般是蒸和炒都好吃,例如浏阳蒸腊肉、腊味合蒸、蒜苗炒腊肉、窝笋炒腊肉等。

　　腊肉最好蒸熟，煮的话得小火慢煮，否则汤中的气泡在腊肉组织内部把肉早就撑开了。只能试试冷冻一下，或冷藏，在0度左右切，靠油脂凝固稳定一下结构。

　　一，腊肉炒粉条

　　材料：腊肉1块，红薯粉条1把，卷心菜少许，生抽适量，老抽适量，花椒少许，干辣椒少许。

　　做法：

　　1、腊肉切丝，粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切丝待用！

　　2、起油锅，倒入适量的有，待油热后倒入花椒和干辣椒爆香后加入腊肉丝煸炒后，倒入泡好的粉条，翻炒均匀后加入少许盐，生抽，老抽，和适量的水闷一下！

　　3、带水快干时，倒入切好的卷心菜，不断翻炒，等到卷心菜去生后即可出锅。

　　二，青蒜炒腊肉

　　材料：腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽。

　　做法：

　　1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片。

　　2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段。

　　3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒。

　　4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明。

　　5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火。

　　6、将青蒜翻炒均匀即可。

　　三，腊肉炒三鲜

　　材料：胡萝卜，陕南腊肉，芹菜，木耳。

　　做法：

　　1、所有材料切片。

　　2、先把胡萝卜、木耳、芹菜炒到五分熟，盛起。

　　3、再把腊肉爆香和胡萝卜、木耳、芹菜一起炒熟。