绿茶是碱性的吗

　　绿茶是生活中非常常见的一种茶饮，绿茶也是人们常喝的一种茶类，那么在大家的印象中，绿茶是凉性还是热性呢？绿茶是酸性还是碱性呢？

　　绿茶属于凉性的。绿茶是中国的茶类之一，主要是茶叶经过发酵，整形烘干工艺以后制成的，适当的饮茶能够有很好抗氧化作用，而且还可清热降火。但是在泡茶的时候也有很多的讲究，不能喝浓茶，也不能喝凉茶。

　　绿茶是碱性的。绿茶里面有很多的植物碱，如茶碱、咖啡的碱、胆碱，这样的植物碱，如果用pH值测，绿茶还是属于碱性。绿茶中含有大量的矿物质，消化之后经过胃肠道的消化，最终代谢产物偏于弱碱性，因此说绿茶是偏碱性的。

　　绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。

　　绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及。