毛尖是什么茶类

　　毛尖是我们大家都很熟悉的茶叶，很多人都喝过，但是对于毛尖茶的属性很少有人了解过，因此我们在这里便要了解一下毛尖是凉性还是热性？毛尖是什么茶类？

　　毛尖属于寒性或偏寒，毛尖的品种较多，有信阳毛尖、紫阳毛尖、都匀毛尖、古丈毛尖等，此类毛尖属于绿茶，茶性偏寒，其次还有北港毛尖、沩山毛尖、鹿苑毛尖等，此类茶叶属于黄茶，茶性性寒，因此毛尖茶总体的属性为性寒或偏寒，而并非凉性、温性。信阳毛尖主产于河南信阳。信阳地处南北气候过渡带，是整个亚热带丘陵山区云雾日三个最高值区之一，年日均气温和年平均气温与著名的龙井茶区基本持平。其茶的内质特点是细、圆、直、白毫显，其干茶外形细嫩挺直，光滑有质感，尖削挺秀呈碗钉形，其色泽翠绿，白毫显露，香气清高，馥郁持久，其茶汤微苦鲜爽，汤色明亮清澈，口感鲜醇，回甘生津。

　　大部分毛尖属于绿茶，是未发酵茶，如信阳毛尖、都匀毛尖;少部分毛尖属于黄茶，是轻发酵茶，如沩山毛尖。毛尖的原材料为一叶一芽或两叶一芽，制作的成品茶细、圆、光、直、多白毫，茶汤碧绿清澈，茶香淡雅悠长，“色、香、味、形”俱全。大部分毛尖是未经发酵茶，在六大茶系中属于绿茶，也是绿茶中的顶级名茶，有着“绿茶之王”的称号，比如信阳毛尖、都匀毛尖。还有少部分毛尖是轻发酵茶，属于黄茶类，比如沩山毛尖。毛尖的原材料主要为一叶一芽、两叶一芽，经过杀青、揉捻、理条、初烘、摊凉、复烘等工艺制作的成品茶叶，有着细滑圆润、峰尖紧直、身披白毫的特点，故被称之为“毛尖”。毛尖的茶汤碧绿清澈，茶香淡雅悠长，入口后鲜爽生津、回甘无穷。冲泡后的毛尖叶底舒张，均匀柔嫩，透露着一股雅气，可谓是“色、香、味、形”俱全。

　　信阳毛尖信阳毛尖属于绿茶类，茶芽多而鲜嫩，在泡第一遍水时，茶里所含的营养元素更容易和水融合。所以从科学的角度上来说，冲泡信阳毛尖是不需要洗茶的。有洗茶习惯的话，即使洗茶，也只能洗茶叶表面，洗茶时间最好不要超过5秒，并且倒掉的茶水不要超过三分之一。农药残留很难溶于水，农药残留靠洗茶基本是洗不掉的。而信阳毛尖茶园禁用农药，加上温度每年都变暖，茶叶生长快，害虫减少，农药喷洒已经没有必要，因此农药污染相对减少，信阳为中国十大空气最适合住居的城市，因此大家喝信阳毛尖大可放心。

　　毛尖属于绿茶类，未经萎凋发酵，因此冲泡水温在75至85度之间为宜。若是温度低了无法泡开，若是温度高了容易把绿茶泡熟，产生水闷味，弱化清香味，影响汤色质量，容易浑浊。我们都知道，每个人对茶叶的评审观点都不会完全一样，而是会有区别，这种区别或多或少决定个人对茶汤浓淡的喜好，茶汤浓淡直接关系到茶叶冲泡时间的长短。所以喜欢喝浓茶的茶友，冲泡时需要的时间会稍微长一点，喜欢口感比较淡的茶友冲泡时间会短一点。如果想给朋友泡上一壶好茶，就要首先知道他的喜好。