腊肠和香肠的区别

　　一直都觉得腊肠就是香肠来着，但是有人却说这是两种食物，到底香肠是不是腊肠的？香肠和腊肠它们之间有什么样的区别？

　　香肠不是腊肠，但是腊肠属于香肠的一种。腊肠，是人们喜爱的美食，可以保存很久，也被人们称为香肠，因为制作腊肠的时间一般都是在寒冬腊月，所以也被大家称之为腊肠。而且到了每年腊月的时候，腊肉或是腊鱼也都非常受欢迎。香肠，这个词代表的范围非常广泛，除了我们经常食用的腊肠以外，有很多地区的人们也会把火腿肠、自制香肠、血肠以及玉米肠等等都统称为香肠。

　　腊肠和香肠是有一定的区别，它们的加工工艺、保质期、原料配方都是不一样的，腊肠是猪肉放入用猪大肠制成的肠衣，而香肠是直接将任何动物的肉、内脏或凝固的血，搅碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。

　　腊肠一般都是生的。在制作腊肠的时候，所使用的肠衣是生的，并且往里面灌的肉也是生的，没有煮熟，所以腊肠是生的，不能直接食用，之所以制作时，都使用生的原材料是因为这样制作出来的腊肠保存时间更久，其保存时，操作也比较便宜。

　　一、腊肠炒芥蓝

　　材料：芥蓝500克，腊肠2根，生姜几片，白酒5ml，白糖3ml，盐适量做法

　　1.烧一锅水，滴几滴油，水开后放进芥蓝灼烫至变青绿。

　　2.全部转色后，捞起沥干水分。

　　3.热油锅，爆香姜片。

　　4.放腊肠进锅，翻炒至腊肠变透明。

　　5.倒进沥干水分的芥蓝，爆炒1分钟。

　　6.加入白酒、白糖，翻炒均匀，装碟上桌。

　　二、荷兰豆炒腊肠

　　主料：荷兰豆 2两、腊肠 4粒、独脚蒜 1粒。

　　配料：油 1小勺、盐、鸡精 1/4小勺。

　　制作方法：

　　1、材料备好;

　　2、腊肠切片待用;

　　3、荷兰豆去头抽丝洗净，蒜剁成泥待用;

　　4、锅下少量油烧热，爆香蒜泥;

　　5、把腊肠倒入不停翻炒，爆出香味;

　　6、倒入荷兰豆翻炒;

　　7、炒至荷兰豆断生，撒上盐和鸡精即可。