五花肉怎么挑选好

　　年关将至，家家户户都要开始杀猪准备猪肉或者买猪肉来灌香肠、腌腊肉了。五花肉是猪肉中很受欢迎的一部分，尤其肥瘦比例很好的五花肉卖相非常好看，买的人也很多。五花肉不管是下火锅还是烧烤或者是煎炒的话，味道都是非常不错的。

　　五花肉在猪的腹部，因为猪的腹部脂肪组织较多，里面又有肌肉组织，肥瘦相间，分为五层：第一层是猪皮，第二层是猪油，第三层是瘦肉，第四层也是猪油，第五层也是瘦猪肉。五花肉的结构看起来很复杂，但实际上它与其他肉类很好区别。

　　1.肥瘦适当：五花肉的脂肪部分要分布适当，最好是一层一层的。 如果肉的脂肪部分不均匀，味道会太油腻。

　　2.富有弹性：用手轻轻按压，好的五花肉弹性好，不会松垮。 按压后留下的凹痕是否能快速恢复。

　　3.鲜红颜色：看五花肉的颜色是不是鲜红色，好的五花肉是鲜红色的。

　　4.干湿适宜：用手触摸五花肉表面，表面有点干或微湿，不粘手。

　　5.正常口感：正常的五花肉应该不会产生难闻的气味。 如果是这样，就可以认为这块五花肉已经烂掉了。

　　1.将肉切成片，放入塑料盒中，喷一层料酒，盖上盖子，放入冰箱的冷冻室。 无味，可保存1天。

　　2.将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，放入冰箱，再用塑料薄膜将肉片一层一层包好，放入冰箱的冷冻室。 他们不能恶化一个月。

　　3、将肉切成片，锅中加入油，煎至片变色，取出，放入冰箱。