花生油变质是因为什么

　　之前买的花生油不知道什么原因里面竟然有白色絮状的沉淀物了，这样的花生油还可以在吃吗？花生油要是出现了变质的原因是因为什么造成的？

　　花生油若是属于正常的过滤不彻底，出现的花生仁残渣沉淀，或者是温度太低引起的絮状物，这两种情况是能食用的，但若是氧化产生的黑色沉淀物则不能食用，油脂成分发生改变，食用对健康不宜。

　　食用油久置，特别是残余的粗制油，含有较多的植物残渣，可出现油脂的酸败现象。食油中含有一种亚油酸成分，容易与空气中的氧发生化学反应，这种现象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反应，可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物，哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果。油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等，食用后易中毒。

　　况且，装油的塑料桶也在不断有有毒物质被油溶解，所以不要长时间储存食用油。即使储存也要放在阴凉避日，不超过保质期。

　　花生油变质了，会失去原有的香味，闻着会有一种哈喇子味；用变质的花生油炒菜也会发现油烟很大、有一种强烈的刺激味很呛人。

　　花生油中含有亚油酸容易和空气中的氧气发生化学反应，这些反应会生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物，哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果。

　　一般临期的食物和过期的食物都最好不要使用，因为食物可能已经变质，吃了的话不仅不能够给你的身体提供营养物质，还会对你的身体健康造成影响。