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白切鸡冷水煮还是热水

2022-05-19 07:02:51

  1、白切鸡是要用热水下锅煮。

  2、这样是利用了热胀冷缩的原理,有利于鸡肉的表皮膨胀,这样煮出来的鸡肉不容易松散,口感也比较紧实。但是需要注意的一点是,我们在煮白切鸡的时候不能将水煮沸, 需要用水慢慢把鸡肉烫熟。

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