腊肉怎么保存

　　腊肉一般可以通过冷冻、悬挂、埋土、封坛等方式进行保存，具体取决于个人条件和接受程度。一般冷冻保存是使用比较广泛的方法，优点是储存时间长，操作门槛低，家中有冰箱即可。

　　腊肉悬挂保存法多见于低温地区的人家，这种方法的优点是方便，想吃的时候随时摘下即可烹煮使用，缺点是保存时间太长腊肉容易渗出油脂，影响口感。

　　腊肉埋土保存法流行于云南部分地区，据了解这种保存方法最长可达3年，且取出后的腊肉会带有特别的香味，当地人称为香肉。

　　腊肉封坛保存法是诸多保存方法中在工序方面比较严谨的，如何选用坛子、灌坛用的油怎么熬制、如何密封等都有着严格的要求。