人参乌龙茶的制作工艺

　　1、萎凋，将人参乌龙茶平铺在筛子上晾干；2、摇青，萎凋后的茶叶放入摇青机器中滚动，反复4-5次；3、炒青，将人参乌龙茶放入炒青机器中翻炒；4、揉捻，用手揉搓茶叶，使水分减少，固定形状；5、烘焙，把揉捻后的茶叶放入烘焙机器中，期间不定时翻动。

　　1、萎凋

　　人参乌龙茶需先进行萎凋，一共有两种方式，分为日光萎凋、室内萎凋两种。日光萎凋是将新鲜的茶叶平铺在筛子上，之后摆在阳光充足的位置，使其水分散发。室内萎凋即将人参乌龙茶放在室内阴干。

　　2、摇青

　　摇青是人参乌龙茶制作中的重要工序，即将萎凋后的茶叶放入摇青机器中滚动，使叶片互相碰撞、挤压，从而使得叶缘细胞损伤，促进酶类物质氧化，此过程需反复进行4-5次。

　　3、炒青

　　人参乌龙茶摇青之后，即可炒青，将茶叶放入炒青机器中翻炒，破坏茶叶中的茶酵素，防止叶子继续红变，固定做青形成的品质，让鲜叶中的青味减退，茶香浮现。

　　4、揉捻

　　摇青之后，开始对人参乌龙茶揉捻，揉捻是鲜叶的造型步骤，即将茶叶放在平整的工具中不断用手揉搓，以使水分尽可能流出，然后将其制成球形或条索形，固定茶叶形状。

　　5、烘焙

　　人参乌龙茶揉捻之后，将其放入烘焙机器中，接通电源开始烘制，期间需不定时的翻动，以防茶叶焦糊，直至人参乌龙茶可以用手折断时停止烘焙，有利于茶味更加醇厚。