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艾草茶制作工艺流程

2022-07-09 19:32:02

  1、采摘杀酶,采摘新鲜的艾草,放入预煮机中杀酶,用热水烫30秒钟取出,再用冷水冲洗;2、脱水揉制,冷却后的艾草需放入机器中脱水,干透后取出用手揉搓;3、进行干燥,搓成条状的艾草放入不带搅拌棒的卧式滚筒中,通入热风完成干燥。

  1、采摘杀酶

  艾草茶制作时,先采摘新鲜的艾草,采后放在低温、阴暗处贮藏,之后将嫩叶放入预煮机中杀酶,用100℃热水烫30秒钟取出,再用5℃的流动水迅速冷却5分钟,使艾草温度降至6℃。

  2、脱水揉制

  冷却后的艾草,可以用离心式脱水机进行脱水,等艾草水分干透后,将其取出,摊放在竹筛上,然后用手揉搓,将艾草搓成细条状,为了防止叶绿素分解,揉制过程中需快速、用力。

  3、进行干燥

  揉搓后的艾草,可以放入不带搅拌棒的卧式滚筒中,通入热风进行干燥,起始温度一般为50℃,之后缓慢升至80℃,使艾草自身不断收缩,从而形成卷状,等到艾草的含水率达到7%左右即可。

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