卤鸭头的做法

　　1、主料：鸭头1000g、老卤适量、花椒适量、小茴香适量、八角适量、干辣椒适量、生姜适量、生抽适量、老抽适量。

　　2、老卤取出解冻，另外准备，八角，花椒，干辣椒，小茴香和生姜片。

　　3、把鸭头对着鸭嘴切开后用手把黏性全部洗净，然后浸泡把血水全部泡出为止。

　　4、冷水下锅焯水后捞起洗净。

　　5、老卤水解冻后倒入鸭头，卤水不够要加入清水，水量要浸没锅食物为佳。

　　6、把调味料全部倒入，盖上大火烧开。

　　7、烧开后要尝试一下味道，再加入适量生抽和老抽上色调整味道，盖上小火焖煮一小时。

　　8、之后打开凉凉后即可捞起食用。