百科 迷你百科

生肉需要焯水吗

2022-08-02 17:25:25

  1、肉类焯水一般是需要去除腥味儿的,其中用冷水还是用热水也是一门学问,不同的肉类也有不同去腥的方法。

  2、就拿猪肉举例,猪肉本来就是吃饲料长大的,所以本身没有很大的腥味儿,只需要用热水稍微焯一下即可,在热水中可以使猪肉收缩使其肉质更加可口鲜嫩。

  3、但是牛羊就不一样了,牛羊本身具有很大的腥味儿,如果把其像猪一样,用热水处理,会使其本身的腥味儿全部收缩到肉里,食用的时候会更加难以入口,所以这时候就需要用冷水来焯一下,最好里面也要加一些花椒这样的辅料,会对去除腥味儿有很大的帮助。

相关信息

猜你喜欢